Antes de sua transição definitiva para o universo dos drinks, Carú estudou Gastronomia, Chocolateria, Nutrição e Saúde, Arquitetura e Técnico em Edificações. Toda essa bagagem se reflete em cada detalhe da Casa Oliver: da composição visual dos drinks à escolha dos insumos e harmonizações.

No mundo da coquetelaria, ela se especializou com profundidade. Já são 16 cursos na área, abrangendo Bartender, Mixologia, Enologia, Fermentação, Madeiras, além dos títulos de Mestre Alambiqueiro e Mestre Licoreiro. Também possui três certificações internacionais, que consolidam sua atuação como uma profissional de referência no Brasil e fora dele.

Carú é mixologista, bartender, sommelier de cachaça e responsável pela criação de receitas autorais, curadoria de bebidas e treinamentos de equipes. À frente da Casa Oliver, ela assina projetos que combinam técnica, afeto e autenticidade — sempre com o objetivo de surpreender paladares e valorizar ingredientes e histórias.